Diététique Et Nutrition
Marian Apfelbaum

L'ouvrage * Les recherches les plus récentes en matière de dététique et de nutrition, comme le rôle des vitamines et des oligo-éléments dans les maladies cardio-vasculaires ou certains cancers, le traitement des dyslipidoprotéinémies et de l'obésité, les produits allégés et du nourrisson. * Mais aussi l'essentiel sur les nutriments et les besoins énergétiques, les maladies nutritionnelles, la diététique comme traitement d'appoint. * L'étude des aliments stricto sensu (composition, particularités métaboliques et nutritionnelles), mais aussi les technologies agro-alimentaires (préparation, conservation, emballage) et les législations conformes aux directives européennes. Le public * Les étudiants des 2e et 3e cycles des études médicales. * Les médecins praticiens. * Toute personne confrontée à la prescription et au suivi de régimes : diététiques, nutritionnistes...